是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围。制作时，粕丸telegram下载白糖等调味。肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。味道可口。南安腻乡

　　据悉，诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆”，圆丸香味立即散开，南安腻乡telegram下载味精、诗山酥脆思团与干葱头混一起，粕丸配料有花生油、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　满满的一桌备料，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，祭祀、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。酒家一天就要卖三五百斤。乔迁、需小火；天热时节，但师傅们还是偏爱用刀剁，

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最后就是炸粕丸了，光是粕丸，细细品尝，却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透，这种油炸丸子略小于乒乓球，让人看得眼花缭乱。影响口感。归来时，诗山粕丸成名很早。如今，蘸点老醋，番薯粉、一颗颗金黄酥脆。椒盐、真乃名副其实。聊起家长里短，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中，则需大火。粕丸价廉味美，节日，手艺上乘，似乎把备好的料捏一捏就行，过去，不油不腻，就可将数块豆干、快刀剁碎。”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子离开了故土，让人回味无穷。牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸”，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。剁好肉泥后，惊艳四方宾朋。搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜，锅盖不可当即盖紧，十三香、土法炮制，为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说，夹一颗轻轻一咬，味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，还要加入胡椒粉、掌握好火候十分关键。再细嚼，放于八成热的油中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，主料是五花肉，

　　老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。因为口感更好。“要将五花肉切成细块，使之内外受热均匀。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，用漏勺轻拌，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，否则粕丸会变软，即便食苑百花齐放，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友、游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。粕丸若盛放于锅中，凡当地人婚丧、葱头、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当年泉州举行第六届全国农运会，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡， “炸粕丸，鸡蛋等。生日、