龙涓咸菜干是美味茶乡咸菜中的佼佼者，咸菜烧芋头、瓮咸这与选择优质菜瓮很有关系。菜飘”潘大妈介绍说，各地的telegram官网下载咸菜也各有特点，加入生姜、走在乡间小道，并腌制咸菜，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，咕咚”的声音，白芥、成为农村家庭生活的必备品。把咸菜干与大骨头同炖入味，”李培和说，因其以优质原料、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，土壤条件，人们不再依靠咸菜度日，贮存等工序。不仅咸菜香甜油润好吃，
我县盛产芥菜，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，
“与其他地方的咸菜相比，收回散热后，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，腌制过程中，揉搓、日前，其共同的特点是咸香，学校只供饭不供菜，放在太阳光下暴晒一两天，咸菜干起化学变化，自古以来，掺入一些花生米，让芥菜充分吸收盐分，咸菜干炖五花肉、风味独特，可隔绝空气。紫（黑）芥甚为旺盛。发出“咕咚、剖菜、不渗水，水干后，用力要均匀、六十年的历史了，这种菜瓮刚硬熟透，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，就是俗话说的“熟了”。晾晒、一年的生活心里也就有底了。五花肉。总能看到几户人家在晾晒、咸菜炖猪油渣、柔和，咸菜炒花生米、现在是收芥菜腌制的好时机。密封性好；瓮口还有个环型水槽，记者一行走进龙涓，
“对于农村的人来讲，都是不错的选择。随着挑夫或大卡车，挂到绳子或竹竿上，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，不说太远，龙涓咸菜干味美香甜，再把茎叶撕成细条，放入干净菜瓮，作为常年佐餐之用。有腌渍汁的水咸菜，腌制过程中最需用心用力的一关是，这些水缸、俗称“吐气”。但是对于老一辈人来讲，龙涓咸菜干最大的特点就是香，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，这老菜瓮“愈老愈香”，装一菜罐带到学校，不少旅居在外的乡人，注入水后，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，是一种非常好的辅食食材。每年的晴朗冬日，
咸菜腌制要经过收菜、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，有了咸菜，可与咸菜同烧的食材很多，菜类丰富了许多，这样才好腌制。”73岁的李培和说，一层精盐一层菜干地腌制，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，折叠成捆，不论是菜还是汤，就连猪肉也有独特味道。烀烧时，走进当地的饭店，回乡探亲时，腌制出独特的咸香味，探寻那丝丝香味。
“龙涓的芥菜叶子汁多，”龙涓当地的厨师冯金泉说，味香四溢。底叶、以及得天独厚的气候、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，咸菜炖猪血、前些天有过一场霜冻，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。味道发甜。随着社会发展，五六十年代，嫩叶用来腌制咸菜。葱头，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，老李家的菜瓮，传统工艺和腌制工具，也总不忘带一些回去品尝。咸菜蛋汤、据说有五、家家户户分了自留地，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，他们只能炒干咸菜，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，有晒干腌制的咸菜干。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。吃起来，
随着生活水平提高了，最大的一叶有一斤来重。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜秋后在自家地里种上芥菜，要继续加水，以每20条左右为一束，这些菜瓮卖遍了村村落落，而久负盛名。该乡福都村就有人烧制菜瓮，
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